جبنة الدويم الممتازة

الدويم أكثر مدينة في السودان مشهورة بالجبنة وكل جالون جبنة أو صفيحة تجد مكتوبا عليه(جبنة الدويم الممتازة).وقد سنحت لي الظروف أن أكون ملما ببعض المعلومات عن نشأة صناعة الجبنة بالدويم.فهذه نبذة قصيرة عنها

قدم الاغاريق(الخواجات) كما يحلو القول لأهلنا الطيبين قدمو الي مدينة الدويم في اواخر الاربعينات وعلي رأس هؤلاء (جورج مايسترو) واولاده (بانيوتي) و(استراتو) و(طناش) وبدأو عملهم التجاري بمصنع الجنجبيرا والليموناده وكان هذا المصنع شرق الجزارة الكبيرة وبعدها قام بانيوتي مايسترو بعمل الافران وكانت هذه الافران مقابلة الحلاقين وبالمناسبه هو اول من ادخل الماكينه في عجين الخبز بالمدينة وبدا هو بالجبنة الروميه ثم الجبنة العريشه

ثم بدا طناش مايسترو البدايه الفعليه للجبنة البلدية التي اشتهرت بها الدويم وكانت المعامل بعدة قري منها ام بويصة ام سنيطة ومجموعه اخري

والدكان الرئيس بالسوق مقابل ستديو الشواف وهو الان يتبع مهلب حسن ثم أتت مايو لتصادر منهم مبالغ ماليه كبيرة تقدر بخمسة وعشرون ألفا(كانت قروش) وقررو بعدها بيع ممتلكاتهم فكانت الجبنة و المعامل من نصيب المرحوم الحاج عابدين سلمان (رحمه الله) ثم مصنع الليموناده من نصيب عبد الله ادم واحمد عمار بعد دكاكين الحلوانيات القديمه ايضا عابدين سلمان ثم منزلهم الرئيس كان من نصيب عمر يوسف وهو يقع خلف المحكمة ومنزل خلف جامع نديم كان من نصيب السباعاب ومنزل اخر أهداه الي شخص كان يدير أعماله. وبقية ممتلكاته منها صندوق البريد رقم تلاثه وبعدها بيع الي استديو بياكسو وبعدها تحولت الماركة من حرف اتش بابا مايسترو الي رأس البقرة باسم معامل قطان وكانت اخر محطة لهذا التاريخ دكان جورج تربولس مقابل دكان جبري اليماني وبعدها ترك عابدين سلمان الجبنة وانتقل الي الاستثمار في الزيوت واسلتم الراية من بعده بن أخيه حسم المهلب

والسلام

ياسر